千億茶飲市場擴張仍在繼續(xù) 渠道運營能力成下一個突破點？
盡管2020年餐飲行業(yè)整體受到新冠肺炎疫情影響，但作為細分業(yè)態(tài)的茶飲市場卻熱度不減。據中國連鎖經營協會、阿里新服務研究中心聯合發(fā)布的《2020新茶飲研究報告》顯示，包括現磨咖啡、現制茶飲和鮮榨果汁、酸奶吧等在內，國內現制飲品規(guī)模約1300億元，其中，現制茶飲規(guī)模約700億元。
在開店數方面，2015年以來國內茶飲相關企業(yè)數逐年增長，2019年新增相關企業(yè)（門店）接近6萬家。此外，隨著外賣基礎設施不斷完備，茶飲門店線上消費量大幅增長，在2020年前兩個季度均保持增長趨勢。疫情期間，新茶飲在餓了么平臺搜索熱度不減，成為消費者宅家期間“快樂水”。
另據《2020消費領域投融資趨勢報告》顯示，2020年全年，茶飲品牌一共有18起融資，較上年增長8起，披露總金額達到17.43億人民幣，同比增長約700%。在資本的加持下，形成了喜茶、奈雪的茶、茶顏悅色等行業(yè)頭部品牌。
對于行業(yè)發(fā)展，中國連鎖經營協會分析認為，新茶飲市場目前仍處于“發(fā)展空間大、產品較為標準、細分品類有機會誕生覆蓋全國的品牌”階段，消費升級仍然正當時，各個品牌圍繞產品、渠道、品牌共振，向數字化、品牌化、潮流化方向在快速演進。
在渠道方面，新茶飲下沉市場擴張仍在繼續(xù)。阿里本地生活線上大數據顯示，2020年新茶飲門店數整體上呈快速增長趨勢。其中，三線、四線及以下城市增速超 30%，高于整體茶飲大盤。
紅餐品牌研究院發(fā)文指出，一線城市與新一線城市市場趨于飽和，“小鎮(zhèn)青年”消費力正在崛起，下沉市場反而潛藏著更大的機會。目前來看，隨著北上廣深和一線城市的市場接近飽和，頭部品牌也在著手準備開拓下沉市場， 可以預見未來下沉市場或將會是新式茶飲品牌拓展市場的新方向。
從品牌分部來看，扎根一線城市的頭部品牌最多也不過500家店，但是在二三線及以下城市拓展的品牌門店則多達數千家，誕生了茶飲行業(yè)中無數隱藏的行業(yè)大佬，如蜜雪冰城、書亦燒仙草等。
中國連鎖經營協會分析認為，新茶飲下沉市場擴張仍在繼續(xù)，渠道運營能力是關鍵。根據阿里本地生活線上大數據，新茶飲TOP10的品牌以一線城市為大本營逐步向三線及以下城市擴張，下沉速度遠高于茶飲大盤。TOP10品牌擁有資金、品牌、管理優(yōu)勢，部分品牌在特許加盟的助力下渠道拓展更加快速。
另外，線上渠道崛起、線下門店數量增加以及分布地域擴大對現制飲品品牌的渠道運營能力提出更高要求，未來渠道組織力將成為品牌的重要競爭力之一。
來源：經濟日報-中國經濟網
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